Brasilien – Fazenda da Serra

Hållbart kaffe från Brasilien Mário Ferrari

Mario Ferrari och hans son Alberto odlar idag hållbart specialkaffe på Farmen Fazenda da Serra som andra generationen kaffebönder. Brasilien är ett land som drabbats hårt av industriproduktionen av kaffe. Mario och Alberto står ut ifrån den typ av produktion genom att aktivt valt att endast odla specialkaffe utan bekämpningsmedel. Kaffet som dem odlar växer i vulkanjord högt upp i sluttningar vilket gör det svårare att plocka kaffet som måste plockas för hand. I Brasilien görs det normalt maskinellt och ännu en gång visar Mario och Alberto att dem sticker ut från industriproduktionen genom att handplocka allt kaffe. Detta ger en mer selekterad kvalitet och genom sluttningarna tillsammans med den bördiga vulkanjorden och delar av regnskogen som fungerar som skuggträd får man fram ett unikt kaffe. Kraftfullt, sött och krämigt med låg syra som passar utmärkt som espresso eller ett mörkare filterkaffe.