Pris från: 349 kr
Vi strävar efter full transparens i vår kaffekedja. Därför visar vi hur mycket vi faktiskt betalar till våra odlare: 803% mer än marknadspriset. Det är vårt sätt att stötta rättvisa, hållbara villkor och långsiktiga samarbeten.
När vi köper kaffe från Wilder betalar vi för hans hantverk, omtanke och erfarenhet – inte ett marknadspris som förändras dag för dag.
För oss börjar hållbarhet med ersättningen till odlaren. Det här kaffet är resultatet av en affär där båda sidor vinner – och det är ovanligt i kaffeindustrin.
Pris från: 349 kr
Pris från: 305 kr
Kaffe har funnits i Wilder Lazos familj så länge han kan minnas. Hans far, Don Segundo Lazo, lärde honom hur man tar hand om jorden, hur man odlar kaffe och hur man respekterar arbetet bakom varje skörd.
Men Wilder valde en annan väg. Han utbildade sig till veterinär och tog sedan en master i genetik. Kaffe var för honom en hård gröda med liten belöning, och smaken förknippade han mest med en sak: bitterhet.
Det ändrades 2015. Wilder arbetade då i El Salvador och tog hand om boskap på Finca Los Pirineos, en gård som ägdes av den kända kaffeproducenten Don Gilberto Baraona. En dag efter jobbet bjöd Don Gilberto på kaffe. Wilder tackade nej, han drack ju knappt kaffe. Men när Don Gilberto bryggde en kopp till sig själv och doften spred sig i rummet stannade Wilder upp. Den var söt, ren och inbjudande, helt olik allt han trodde att kaffe kunde vara. Han ändrade sig och bad om en kopp.
Det blev det bästa kaffe han någonsin smakat, och insikten att kaffe kunde vara något vackert, något värt att bygga en framtid kring.
Väl hemma i Colombia tittade Wilder på familjens kaffe med nya ögon, och numera med en genetikers. Han samlade in frön från gårdarna och skickade dem på genetisk analys för att förstå exakt vad de hade. Svaret var tydligt: Skulle han skapa riktigt högkvalitativt kaffe behövde det genetiska materialet på gården uppgraderas, dvs nya kaffeplantor.
Genom sin vänskap med Don Gilberto fick Wilder frön från Finca Los Pirineos, bland annat den sällsynta varieteten Maragogipe. Tack vare samma relation fick han även tillgång till ett litet antal Geshafrön från en välkänd odlare i Panama.
Resultaten tog tid men har inte stagnerat! Kaffe från Bella Alejandría har använts i en rad mästerskap runt om i Europa:
2024: 1:a plats i Irish Barista Championship, 6:e plats i World Barista Championship och 2:a plats i Roast Master Competition i Amsterdam.
2025: 1:a plats i både Czech och Ukrainian Brewers Championship, 2:a plats i Polish Barista Championship och 2:a plats i UK Coffee in Good Spirits Championship.
Wilders processer kräver både tid och precision när det kommer till odlandet och processerandet av kaffebären. Hans Lady Gesha vilar först 60 timmar kallt i plastsäckar som hela bär, fermenteras sedan i 100 timmar i förslutna tankar efter pulpning, tvättas och soltorkas på upphöjda bäddar i 15–20 dagar.
Hans Gesha Natural tar det ännu längre: Kaffebären skördas vid högsta möjliga sockerhalt (20–25 Brix) och fermenteras i förslutna tankar i hela 300 timmar innan de torkas i solen.
Att arbeta så här på en liten gård, med sällsynta varieteter och långa fermenteringar, innebär stora risker och höga kostnader. Det kräver kunder som söker det unika, och det är just därför Wilder och hans familj i dag är ett namn som världens bästa rosterier känner till.
Med genetiken som grund och nyfikenheten som drivkraft kan vi lova nya, oväntade kaffeupplevelser från Bella Alejandría, skörd efter skörd!
