Costa Rica – Cafe De Rivense

Ricardo Ureña

Familjen Ureña har odlat kaffe i över 30 år vid berget Chirripó som är Costa Ricas högsta punkt. Från att första kaffeplantan planterades har familjen alltid levt för att bevara naturen. Fadern Régulo och Modern Isabelle har fyra söner och en dotter där alla är involverade i farmen sedan 2006 när man vågade ta steget från en ohållbar industriproduktion till ett mer hållbart och kvalitativt odlande för framtiden. Familjen lånade pengar till en så kallad ”micromill” och skaffade även egen exportlicens med förhoppning om att komma närmare sina kaffedrickare men även hitta långsiktig ekonomi i odlandet. Ansiktet utåt är idag sonen Ricardo som ägnar sitt liv åt farmen och dess kunder, med stort hjärta hjälper han även andra familjer runt om i trakten att exportera sitt kaffe direkt utan mellanhänder. Från egentligen ingenstans i ett ganska anonymt kaffedistrikt har familjen kvalat in med två kaffesorter bland landets 20 bästa kaffe året 2019 där det är stenhård konkurrens i Costa Rica.

På farmen odlar man flera olika varieteter vi kommer arbeta med under 2020 uppdelat i flera olika zoner. Just nu rostar vi deras varietet Yellow Catuaí från zonen Las Torres som är en fyllig balanserad kopp med tydliga smaker av hasselnöt och sirap.

Utmaningar och kvalitet

De flesta kaffebönder i Costa Rica är småskaliga vilket medför många utmaningar. Egen exportlicens för att få tillräckligt betalt och kunna utveckla produkterna tillsammans med rosterierna är en av dessa. Tillgång till eller att äga en egen micromill är ett måste för att kunna processa kaffet från bär till böna, har man inte det tvingas man sälja kaffet till mellanhänder som har starkare ekonomi. Att kommunicera med potentiella kunder är också viktigt vilket Ricardo sköter genom sin härliga engelska med spansk accent. Tack vare satsningen år 2006 har man börjat få ekonomi i farmen och idag är de största utmaningarna att förfina förädlandet och de olika processmetoderna, men även att hitta lojala kunder som handlar kaffet.